各县（市、区）旅游局、人力资源和社会保障局、工会、团委、妇联，济宁市烹饪餐饮业协会会员单位：

　　全省旅游饭店行业服务技能大赛将于12月上旬在济南举办。为加快我市旅游饭店行业高技能人才队伍建设，提高全市旅游饭店行业人员职业素养，为全省旅游饭店行业服务技能大赛选拔优秀选手，市旅游发展委、市人力资源和社会保障局、市总工会、团市委、市妇联、市烹饪餐饮业协会决定联合举办济宁市第六届旅游饭店行业服务技能大赛。现将有关事项通知如下：

　　一、指导思想和宗旨

　　全面贯彻落实全市文化旅游强市建设大会和市委、市政府《关于加快文化旅游强市建设的意见》精神,全面提升我市旅游饭店行业服务质量和顾客满意度，加强旅游人才队伍建设，促进行业服务技能交流与学习，强化饭店及从业人员服务意识、质量意识和标准意识，树立旅游饭店行业标杆和榜样，全面提升饭店员工业务素质和服务水平。

　　二、大赛安排

　　（一）大赛职业工种

　　本次大赛共设5个职业工种、7个竞赛项目：餐厅服务员（中餐宴会摆台、西餐宴会摆台）、客房服务员（中式铺床/开夜床）、调酒师（英式鸡尾酒调制）、中式烹调师（中式烹调热菜、中式烹调冷菜）、中式面点师（中式面点）。

　　（二）参赛人员范围

　　全市旅游星级饭店、全市旅游餐馆、济宁市烹饪餐饮业协会会员单位从事餐厅服务、客房服务、酒吧调酒服务、烹饪面点工作的员工。

　　（三）大赛内容

　　 1、饭店服务技能

　　分为个人赛和团体赛：个人赛包括理论知识测试、英语口语测试、现场专业技能比赛、仪容仪表展示；团体赛在个人比赛的基础上增加饭店工装展示。

　　2、烹饪工艺

　　分为个人赛和团体赛：个人赛包括理论知识测试、现场专业技能比赛、仪容仪表展示；团体赛在个人比赛的基础上由各参赛队设计制作一台中餐主题文化宴会。

　　（四）大赛命题和方式

　　本次比赛设个人赛与团体赛两种方式进行。大赛按照高级工（国家职业资格三级）职业标准进行命题。大赛命题及大赛裁判员名单于竞赛启动前15日内报市职业能力建设办公室审核备案。

　　1、饭店服务技能

　　（1）个人赛：按照中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、中式铺床/开夜床、英式鸡尾酒调制四个比赛项目进行，每位参赛选手的名次排列按照技能比赛、职业资格等级理论测试、外语水平、仪容仪表四项成绩之和计算。

　　（2）团体赛：每个代表队各参赛选手参赛项目成绩总和与饭店工装展示成绩之和为团体赛总成绩。

　　2、烹饪工艺

　　（1）个人赛：按照中式烹调热菜、中式烹调冷菜、中式面点三个比赛项目进行，每位参赛选手的名次排列按照技能比赛、职业资格等级理论测试、仪容仪表展示三项成绩之和计算。

　　（2）团体赛：每个代表队各参赛选手参赛项目成绩总和与主题宴会成绩之和为团体赛总成绩。

　　（五）时间安排

　　大赛分选拔赛、全市决赛两个阶段进行。

　　1.选拔阶段：10月8日前，各县市区旅游局做好动员、组织工作。各饭店根据自身的服务项目和员工情况，组织技能培训和外语培训，开展群众性的岗位练兵和技能比武活动，选拔确定参加全市决赛的项目及选手，组成参赛代表队，向各县市区旅游局报名。各县市区旅游局汇总后，于10月10日前报大赛组委会办公室（济宁市烹饪餐饮业协会）。

　　2. 全市决赛阶段：10月23日前（具体时间另行通知）。按照大赛组委会的统一部署，在各饭店培训、选拔的基础上，组织开展济宁市决赛。

　　（六）报名方式

　　各县市区于10月10日前将参赛代表队人员报名表（含电子版）、身份证复印件、现有职业资格证复印件和6张2寸彩色照片（含电子版）报送至大赛组委会办公室（济宁市烹饪餐饮业协会）。

　　（1）各代表队最多可选派7名选手（每个项目1名选手）参赛，各参赛单位配备领队及教练各1人。参加饭店工装展示表演的选手必须由参加单项比赛的选手组成。经营业务单一的会员单位，也可自行联合组队参赛。

　　（2）费用：各县区代表队参加比赛选手（包括领队）的交通费、食宿费由各代表队负责。场地、评委、宣传、奖杯、奖牌、证书及比赛用设施设备等费用均由大赛组委会负责。

　　（3）大赛组委会统一提供基本的比赛工具和用品，特殊工具和用品均由选手自备。

　　（七）奖励办法

　　1、单项奖

　　（1）根据决赛成绩，从高到低排序，设一、二、三等奖和优秀奖。以各单项参赛人数为基数:一等奖占10%、二等奖占20%、三等奖占30%，优秀奖若干。获奖选手由组委会颁发荣誉证书。

　　（2）对获得各单项第一名的选手，由大赛组委会推荐申报“济宁市五一劳动奖章”和“济宁市技术能手”；女选手推荐命名“济宁市巾帼建功标兵”；对荣获各单项一等奖，且年龄在35周岁以下的选手推荐命名“济宁市青年岗位能手”；获得各单项二、三等奖的选手，授予“济宁市旅游饭店行业技术能手”称号。

　　（3）晋升相应职业资格等级。

　　前三名且理论和实操成绩均合格的选手，经市人力资源和社会保障局审核认定，可晋升技师职业资格；其他理论和实操成绩均合格的选手，经市人力资源和社会保障局审核认定，可晋升高级工职业资格。

　　2、团体奖

　　大赛组委会根据参赛代表队数量，按照团体总分颁发团体奖。对获得团体第一名，且符合申报条件的单位，大赛组委会推荐申报“济宁市巾帼文明岗”称号；对获得团体一等奖，且团体主要负责人年龄在35周岁以下的单位，大赛组委会推荐申报“济宁市青年文明号”称号。

　　（八）注意事项

　　1、各参赛代表队和选手应遵守竞赛规则和赛场纪律，服从大赛组委会的指挥和安排，爱护竞赛场地的设备和用品；

　　2、竞赛过程中，参赛选手须严格遵守操作标准和规范，防止事故发生；

　　3、决赛报名表、实施方案、竞赛规程、评分细则等信息请随时与大赛组委会办公室联系。（请参考“山东省旅游饭店协会”官方网站“信息公示”栏中的“第二届山东省旅游饭店行业协会服务技能大赛资料汇编”，以此为准。）

　　（九）联系人与联系方式：

　　1．济宁市旅游发展委联系人：杨凯

　　电话：0537－2171579

　　传真：0537－2225188

　　邮箱：jnglk@126.com

　　2．济宁市烹饪餐饮业协会联系人：高相洪

　　电话：0537-2969588

　　邮箱：jpx2969588@163.com

　　地址：济宁市常青路2号长城商务酒店

　　三、竞赛组织

　　（一）大赛组织机构

　　为确保大赛顺利进行，成立济宁市旅游饭店行业服务技能大赛组委会，全面负责大赛的组织管理工作。组委会下设办公室，办公室设在济宁市烹饪餐饮业协会。

　　（二）基层组织与协调

　　各县市区旅游局、各参赛单位要高度重视全市旅游饭店行业服务技能大赛，成立相应的大赛组织机构，加强领导，指定专人负责，认真抓好这项工作。要以本次大赛为契机，在全行业广泛开展岗位练兵、技术比武活动，全面提高旅游从业人员综合素质和服务技能水平，为推动我市经济社会快速发展，加快文化旅游强市建设做出更大贡献。

　　 

　　附件：济宁市第六届旅游饭店行业服务技能大赛组委会成员名单

　　 

　　济宁市旅游发展委员会   济宁市人力资源和社会保障局

　　 

　　 

　　济宁市总工会           共青团济宁市委

　　 

　　 

　　济宁市妇女联合会       济宁市烹饪餐饮业协会

　　 

　　      2016年9月16日