一、第31周，生猪价格高位震荡

第31周（7月29日-8月4日），据全省26个集贸市场价格定点监测，我省生猪价格高位震荡，回落探底。第31周，我省生猪平均价格为18.99元/公斤，同比回升46.41%，环比回落0.94%。猪肉价格企稳，为31.60元/公斤，同比升高42.60%，环比持平。猪粮比价为9.17：1，环比降低0.97%。仔猪价格继续向上，当前仔猪价格为45.36元/公斤，同比上涨98.43%，环比升高0.73%。由于母猪短缺以及后市涨价预期，仔猪价格涨幅明显大于猪价涨幅，仔猪成本已经超过生猪育肥成本的一半以上，自繁自养与外购仔猪育肥利润将显著拉开。生猪配合料价格为2.76元/公斤，环比升高0.36%。

生猪价格高位震荡，只是市场的自我调整，不具备下降基础。目前生猪产能去化严重，中短期供给短缺难以得到改善，奠定了猪价景气基础；其次，夏季高温影响生猪出栏体重、加大养殖难度，成为年内猪价上行契机；三是，商品猪转母猪也将一部分商品猪留种，减少了未来一段时间商品猪的供应量。

进入8月，猪肉需求将逐步增加，但出栏量环比将继续下降，据我省1100余个规模猪场监测数据显示，截至7月末，监测生猪出栏同比下降38.94%，环比下降15.69%，供需缺口将进一步扩大。猪产品市场交易量也处于下行态势，据对17个县监测数据显示，7月底猪肉产品交易量同比下降11.74%，环比下降2.01%。

从当前生猪产能现状来看，我省生猪、仔猪和能繁母猪存栏也是趋于持续下降，供求紧张态势依然。据我省1100余个规模猪场监测数据显示，截至7月末，监测生猪存栏同比下降36.27%，环比下降0.25%；仔猪存栏同比下降40.10%，环比下降0.04%；能繁母猪存栏同比下降41.68%，环比下降3.13%。

后市预判，以生猪、仔猪和能繁母猪对应生猪出栏间隔分别为3、6、10个月的时间差计算，2020年4月底之前生猪出栏量将保持下降趋势，意味着供给收缩将进一步显现，猪价预期持续向好，预计8月猪价将维持上行。

二、第31周，鸡蛋价格回落

第31周，我省鸡蛋价格回落探底。本周鸡蛋销售平均价格为8.88元/公斤，同比升高6.60%，环比回落7.40%，每公斤比上周降低了0.61元。就全省监测的26个价格县来看，最高价为10.20元/公斤，最低价为7.80元/公斤，蛋鸡配合料价格与上周持平。本周蛋雏鸡为3.58元/只，同比升高28.78%，环比升高0.56%。

当前鸡蛋价格高位回落，主要是短时供大于求所致。一是产能增加，据山东省畜牧兽医局对34家蛋鸡规模场数据监测，2019年5月产蛋鸡存栏环比增加了7.49%，鸡蛋产量环比增加了2.60%。二是鸡蛋供应量比去年同期走高，据对我省17个县的鸡蛋交易量调查数据显示，鸡蛋交易量同比增加12.28%，环比减少1.16%，市场供需呈现阶段性宽松，造成鸡蛋价格高位震荡。

预计后市，猪价步入上涨周期，相对鸡蛋而言更多利好淘汰鸡和肉鸡消费，估计淘鸡节奏快慢或将整体跟随猪价。

三、第31周，猪鸡替代效应显现，鸡价全面向上

第31周，我省活鸡价格继续向上。据监测，截至第31周末我省活鸡价格为10.76元/公斤，同比升高10.81%，环比回升3.66%；鸡肉价格走高，白条鸡价格16.96元/公斤，同比升高10.99%，环比回升0.83%。本周，肉雏鸡价格继续向上，为5.63元/羽，同比增长81.61%，环比回升22.39%，其中即墨市肉雏鸡价格达到10.00元/羽。

在鸡肉消费上，猪鸡替代效应逐步显现。非洲猪瘟带来的猪肉供需缺口将逐渐显现，作为猪肉消费的主要替代品，禽肉消费快速增长，消费的影响或将成为未来鸡价走势的主导因素。8月随着学生即将开学，学校团餐备货的开始，鸡产品价格上涨，拉动毛鸡、鸡苗价格继续上涨。同时考虑后续受非洲猪瘟疫病影响，生猪深度去产能后供给出现短缺，由于禽肉是猪肉消费主要替代品，猪价上涨有望带动下游鸡肉端的替代需求，据监测当前白条鸡市场交易量同比增加12.96%，环比提高1.55%，肉鸡价格仍存在攀升的的动力和空间。   

四、第31周，牛羊肉高位震荡

第31周，我省牛肉和羊肉价格高位震荡，牛肉继续高位向上，羊肉回落探底。本周，我省牛肉价格68.01元/公斤，同比升高11.93%，环比升高0.06%；羊肉价格75.24元/公斤，同比升高14.77%，环比回落0.04%。

从活牛市场来看，当前活牛价格继续升高，目前为27.94元/公斤，同比升高12.57%，环比升高0.79%；活羊价格继续攀高，当前最低价为25.40元/公斤，最高达到38.00元/公斤，全省平均为31.04元/公斤，同比升高17.98%，环比回升0.42%。

牛羊肉价格高位震荡，爬高回落几经反复，这背后是近期牛羊肉价格调节供求的一种市场性行为，通观牛羊肉价格的变化走势，牛羊肉交易量呈现回落趋势。据监测，目前牛肉市场交易量同比回落4.64%，环比回落1.82%；羊肉市场交易量同比回落6.73%，环比回落0.41%，市场供求呈现高盘支撑态势，这反映出牛羊肉消费在高增长的累积下已经达到了一个紧平衡的位点，显示了牛羊肉供求仍然是以市场规律为基本运行规则。

近日，国家统计局公布上半年国民经济运行情况，其中上半年生猪出栏量31346万头，同比下降6.2%，6月末生猪存栏34761万头，同比下降15.0%，猪肉产量2470万吨，同比下降5.5%。同时，农业农村部也公布了上半年农产品的进出口情况，其中猪肉进口81.9万吨，同比增26.4%；猪杂碎进口55.0万吨，同比增4.0%；牛肉进口69.8万吨，同比增52.8%；羊肉进口21.5万吨，同比增22.6%。非洲猪瘟疫情的影响已持续一年时间，生猪养殖行业产能仍处于下行趋势之中，猪肉供应缺口或将在未来一段时间内持续存在。尽管畜禽产品的进口量有所增加，国内禽养殖业也在逐步扩产，由于猪肉是我国第一大消费肉品，我们预计国内肉品的供需缺口难以在短期弥补，下半年生猪价格有望继续震荡走高，并进一步拉动牛羊肉价格上升。

第31周，生鲜乳向上发力

第31周（7月29日-8月4日），我省生鲜乳收购价高位向上，为3.69元/公斤，同比回升9.82%，环比升高1.10%。在我省监测的26个县中，剔除两个无效数据，有13个县的价格高于全省平均价格，其中最高价格在平度市为4.60元/公斤；最低价格出现在章丘区，为2.80元/公斤，最高价与最低价差值为1.80元/公斤，差价与上周相比略增，奶价高位区域无较明显变化，但低价位区向上集中，奶业整体发展度差异度进一步缩小。本周奶粮比价为1.78:1，环比升高1.14%。

从国际市场来看，全球奶业主产国供给放量，乳粉价格出现回调。8月6日，全球乳制品第241次拍卖结果出炉，全脂乳粉价格为3039美元/吨，较上期回落1.7%，脱脂乳粉价格为2482美元/吨，较上期回落1.6%。　　

从国内市场来看，需求旺盛对应供应紧张推动奶价持续上行性。在需求上，乳品市场需求稳健，为奶价温和增长动因：国家统计局数据显示，截止2019年6月，国内脱脂乳粉销量同比增加13.3%，液体乳消费量同比增加2.5%，需求总体保持稳健提升。在供给上，统计局数据显示，截止6月，国内乳制品产量达1306.4万吨，同比减少1.6%。季节性因素及环保限产是造成供给减少的主因。季节性因素：下半年为国内原奶供给淡季，而需求处于旺季，原奶价格通常会在旺季经历反弹。环保限产：国内环保监管趋严，出清部分小牧场，在需求旺季下限产将放大原奶价格季节性波动。

近期又将迎来暴雨天气，受热应激与极端天气影响，牧场的产奶量下滑，牛存栏不断减少，奶源供应紧缺，以及需求旺季的开端，原奶价格将在短期温和上行。

五、第31周，饲料粮价格趋稳

第31周，玉米价格企稳，为2.07元/公斤，同比回升8.38%，环比持平；豆粕2.98元/公斤，同比降低6.88%，环比回落0.33%；小麦麸1.44元/公斤，同比回落10.56%，环比升高0.70%；进口鱼粉11.98元/公斤，同比回落3.15%，环比升高0.17%。受饲料原料价格调整和养殖行情的影响，相关的畜禽配合料价格呈现稳中震荡态势，本周我省育肥猪配合饲料价格为2.76元/公斤，同比升高0.36%，环比升高0.36%；肉鸡配合料价格为2.89元/公斤，同比升高3.21%，环比持平；蛋鸡配合饲料价格为2.51元/公斤，同比降低0.79%，环比升高0.40%。

后市来看，由于生猪复养困难，玉米饲用需求稳中偏弱，短期内饲料粮价格以稳中震荡运行为主。