行沐手礼、品孔府菜、亲身体验制作“毛竹南荠”......昨日，国家级非遗项目孔府菜烹饪技艺在中央广播电视总台与文化和旅游部联合推出的大型文化季播节目《非遗里的中国》中惊艳亮相，开启了一场文化美食之旅！

“三套汤”和“孔府酱香坛子肉”，每道菜背后的深厚文化典故，完美诠释了饮食文化精髓、好客济宁与孔府的待客之道。“诗礼银杏”金黄银杏果在蜜汁的包裹下，闪烁着知识的光泽。银杏与雪梨巧妙搭配，秉承“传统不守旧，创新不忘本”的精神，将传统孔府菜的精华与现代健康理念相结合，既传统又现代，展现了济宁人民对传统文化的尊重与传承。

孔府菜是我国古代最典型的官府菜之一，是历代孔子的后裔（“衍圣公”）根据孔子生前的饮食思想和审美指点，汇集了宫廷御膳与众多民间烹饪技艺，汲取了各地风味烹饪精华，并经过各个时期数代不同技艺精湛的厨师辛劳创造、承古创新，兼收并蓄，是若干烹饪技艺与菜肴制作的集合体。孔府菜烹饪技艺烹饪技法全面，制作程式复杂，在烧、炒、煨、靠、炸、扒等技法上尤为见长。其风味特色清淡鲜嫩，软烂香醇，令人回味无穷。

孔府菜作为中华美食文化的瑰宝，其烹饪技艺承载着千年的历史底蕴与人文精神。从精细选料到完美刀工，从严谨烹制到巧妙调味，从精美摆盘到精致器皿，无一不展现着先辈的智慧与匠心，不仅满足味蕾，更似一扇窗，让我们窥见儒家“食不厌精，脍不厌细”的生活美学。