邹城市匡衡路幼儿园

食品安全总监职责

学校食品安全总监作为食品（含特殊食品）、食品添加剂生产企业（以下简称食品生产企业）食品安全管理体系的负责人，由学校法定代表人（负责人）授权或任命，按照职责要求直接对本学校主要负责人负责，协助主要负责人组织开展本学校食堂食品安全管理工作：

第一条  贯彻执行食品安全管理的法律、法规和规范性文件，组织和规范学校食堂食品安全管理工作；

第二条  组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、加工过规范、进货检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求；

第三条  建立和完善本学校食堂食品安全主体责任清单，并按照该清单内容进行风险防控；

第四条  组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向学校主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为；

第五条  全面汇总本学校食品安全信息，每周定期召开风险隐患排查会议，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》；

第六条  组织拟定和完善食品安全事故处置方案、处理重大质量事故和严重不良事件的搜集、分析和处理机制。组织开展应急演练，落实食品安全事故报告制度，查找具体原因，采取措施防止事故扩大；

第七条  定期或根据实际情况向学校负责人汇报食品安全管理情况，提示食品安全信息并提出改进措施；

第八条  负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织对相关人员与特殊食品安全有关的专业知识、技能和法律法规的教育、培训、考核；

第九条  参与本学校食品安全管理相关活动：

1.学校食品安全管理文件的批准；

2.学校标准、物料及成品内控食品安全标准的批准；

3.关键工艺参数的批准；

4.相关记录的核准；

5.原料验收检验的核准；

6.不合格品处理的批准。

第十条  在食品安全管理过程中，应主动与监管部门进行沟通和协调：

1.配合市场监管部门及其委派的机构或工作组对学校实施的各种监督检查、抽查和调研，如实反映食品安全管理情况，及时报告整改工作开展情况；

2.按照自查相关规定，定期向属地监管部门上报学校自查情况；

3.学校发生的重大特殊食品安全事故、重大舆情事件和严重不良事件，立即上报省、市（地）市场监管部门；

4.其他应与市场监管部门进行沟通和协调的事宜。

第十一条  其他食品安全管理责任。

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食品安全员守则

食品安全员按照职责要求对食品安全总监或者学校主要负责人负责，从事食品安全管理具体工作，承担下列职责：

第一条  督促落实食品加工过程规范要求；

第二条  检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品进货索证索票的材料记录，按照要求保存相关资料；

第三条  对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险隐患，及时采取有效措施整改并报告；

第四条  记录和管理从业人员健康状况、卫生状况；

第五条  配合有关部门调查处理食品安全事故；

第六条  协助员工完成“三标行动”日常具体工作；

第七条  其他食品安全管理责任。

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食品安全日管控制度

1、目的：每日对学校的食品安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的情况立即采取整改措施，确保学校食品安全。

2、检查人员：食品安全管理员。

3、职责：食品安全员按照职责要求对食品安全总监或者学校主要负责人负责，从事食品安全管理具体工作，承担下列职责：

3.1督促落实食品生产经营过程控制要求；

3.2检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品进货索证索票的材料记录，按照要求保存相关资料；

3.3对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险隐患，及时采取有效措施整改并报告；

3.4记录和管理从业人员健康状况、卫生状况；

3.5配合有关部门调查处理食品安全事故；

3.6其他食品安全管理责任。

4、检查内容：食品安全员每日根据《食品安全员每日食品安全检查表》进行详细检查，并认真填写。

5、对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，按照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人。未发现问题的，也应当予以记录，实行零风险报告。

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食品安全周排查制度

1、目的：每周对学校的食品生产安全状况进行检查，及时发现危害食品安全的情况立即采取整改措施，确保学校食品安全。

2、检查人员：食品安全总监/食品安全管理员

3、职责：食品安全总监按照《食品安全总监职责》要求直接对本学校主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作。

4、食品安全总监对各食品安全员《食品安全员每日食品安全检查表》进行检查，对企业主体资质合法、生产环境条件、进货查验情况、生产过程控制情况、产品检验结果情况、贮存及交付控制情况、不合格品管理和食品召回情况、从业人员管理情况、食品安全事故处置、食品添加剂生产者管理情况、食品标签标识符合情况等发现的问题进行分析整改，确保整改到位。

5、食品安全总监或者食品安全员每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》。