大力水手最爱的菠菜，真的能补铁？让你举铁更有劲吗？
吃菠菜能补铁，治贫血？
1
菠菜中铁含量极高，能有效防治贫血？
菠菜确实是一种含铁量较高的蔬菜，但你知道吗？蔬菜里的铁，大多是以非血红素铁的形式存在的[1]，它很难被人体吸收。
再加上菠菜中含有许多草酸、植酸，会进一步降低铁的吸收率，因此，就算你吃再多的菠菜，补铁效果也微乎其微。如果大家真的想通过饮食来补铁，选择动物性的食物（比如肝脏类）效果会更好。
2
菠菜维生素C含量极高，吃多了可美容养颜？
虽然菠菜中确实包含维生素C，但比起柑橘类和草莓等果蔬其含量并不算突出。
并且维生素C在高温下稳定性较差，烹饪时极易破坏，因此不可过分依赖菠菜提供的维生素C。
3
吃菠菜能有效补光眼睛，预防视力下降？
这个误解来源于菠菜中含有叶黄素和玉米黄质，它们确实对眼睛有益，可抵抗蓝光对视网膜的伤害，可能预防黄斑退化[2]。
但实际上，对一般人群而言，单一食物难以产生显著的视力改善作用，维护眼健康需要均衡饮食与合理生活习惯相结合。
这些人群不适合吃菠菜
虽然菠菜是一种营养价值很高的蔬菜，但是为了身体健康，以下几类人群应谨慎食用或者避免食用菠菜哦~
1、肾结石患者
特别是那些曾经因草酸钙结石受过苦的人群。草酸可以和体内的钙结合形成草酸钙，吃太多富含草酸的食物可能增加结石复发的风险。
2、 抗凝血药物患者
由于维生素K对于血液凝固起到关键作用，服用抗凝血药物的患者如果突然大量食用富含维生素K的食物，如菠菜，可能会导致药物功效减弱，无法达到预期的防治效果。
3、甲状腺功能问题患者
菠菜含有一定量的硫氰酸盐，可能影响人体对碘的吸收，从而影响甲状腺功能。虽然需要大量摄入才可能产生影响，但已经有甲状腺疾病的人群应当留意摄取量。
菠菜营养价值虽好，但也不是万无一失。大家在享受它带来营养与美味的同时，要注意食用的平衡与适度哦~
打印
关闭