【科普】避雷这5种很伤身的早餐选择！早餐该什么时候吃？怎么吃？不吃的危害比你想象的严重！
纪录片《早餐中国》中有这样的一句话：“一朝一食，打卡幸福。”早餐，是一天中的第一餐，更是健康生活的开始。很多人都没有吃早餐的习惯，或者根本没吃对早餐——卫生部首席健康教育专家曾表示：“毫不夸张地说，现在中国人20％不吃早饭，70％的人可能不会吃早饭。”而这可能对健康造成不利影响。
年轻人睡得晚，早上又要赶着上班，往往来不及吃早餐；中老年朋友有时候偷偷懒，或者不知道吃什么，也可能直接略过了。
但你知道吗？长期不吃早餐，除了大家熟知的容易伤胃、诱发胆结石等以外，还可能增加血管硬化、老年痴呆的风险！
一项发表在《美国心脏病学会杂志》上的前瞻性队列研究，对4052名年龄在45-84岁之间的成年人（其中近六成为女性）进行了观察。
结果发现：与有规律进食早餐的受试者相比，不进食或仅偶尔进食早餐的受试者，血管硬化特征更显著，特别是在非冠状动脉部分。这表明缺乏早餐将显著增加血管硬化的易感性。
日本一项针对2万例2型糖尿病患者的回顾性队列研究也证实，不吃早餐的患者，更易合并高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病。
而另一项前瞻性队列研究则发现：规律进食早餐可以降低老年人群发生心血管疾病的风险。这可能与早餐对于稳定血糖水平和改善人体代谢状态有关。
一项发表在《日本健康社会服务人类科学杂志》的研究，历时6年，参与者包括了525名65岁以上的老年人。
在对参与者的饮食习惯和生活习惯做了长时间的跟踪调查后，研究人员意外发现，在调整性别和年龄后，不吃早餐的参与者，患老年痴呆的几率是其他参与者的4倍。
而究其原因，在于人体摄入的营养不足，满足不了大脑所需，继而导致大脑过早衰老，出现功能退化。
为了健康着想，下面这几种最差早餐，一定要“避雷”！
香喷喷的油条、油饼、西式快餐，是很多人早餐的最爱。偶尔吃一次无妨，天天吃身体可受不了。
这些油油的食物，吃多了容易伤胆囊、增加肝肾代谢负担、增加心血管疾病发生风险。
而且，高温油炸之下，蛋白质和脂肪容易变性，生成苯并芘（一类致癌物）、杂环胺等有害物质。
一些原本既营养又健康的食物，比如鸡蛋，在油锅里滚一圈，就化身成了癌细胞的帮凶。
偏偏还有不少人，一边吃着这样的早餐，一边还觉得挺有营养。可别再犯傻了！
白粥配咸菜，是很多家庭经典的早餐搭配。
然而，白粥的主要成分是淀粉，营养成分单一。光喝粥配咸菜，根本不能满足人体所需。
没营养是一方面，更大的问题是伤身。
腌黄瓜、酸豆角、酸萝卜、泡菜之类的腌制小菜，含盐量高，容易损伤胃黏膜，还伤肾。
还有，蔬菜中原本就含有硝酸盐，腌制时可能会被还原成亚硝酸盐。
亚硝酸盐进入人体后会转化成亚硝胺。这个亚硝胺可是个厉害角色，它属于一类致癌物，会增加肝癌、消化道恶性肿瘤的发病风险，绝不能小觑！
所以，如果早餐习惯喝白粥的话，别配腌菜咸菜，建议换成肉、蛋、新鲜蔬菜，既营养又健康~
当然，想省事的话，直接把肉菜加到粥里，做成皮蛋瘦肉粥、海鲜粥等等，也很不错。
我们先来看看白粥的营养组成：
从数据上来说，粥里面近 90% 是水，其他的主要物就是糊化的淀粉（碳水化合物），这让它具有先天的优势：一种易消化的主食。
早晨起床来一碗快速补充水分和能量还是不错的选择。
但粥的好处也是它的劣势，它的营养构成很单一，蛋白质、膳食纤维、维生素等其他营养成分，含量都非常低。
这注定它只能是一种普通的主食选择。
对于学龄期的儿童，要保证充足的蛋白质、钙的摄入，孩子胃口小，一碗白粥下肚，其他更有营养的东西吃的就少了。如果早餐只给孩子喝粥，短时间内血糖就会飙升，十分容易困倦，随后又很快饿了。
所以，想喝粥的话，建议喝五谷杂粮粥，这样营养更全面，也不会那么快有饥饿感。
根据国家关于乳品的规定要求，纯牛奶和调制乳的标准是不一样的。
真正的纯牛奶，配料表一栏中只会写“生牛乳”，不能添加任何额外原料。
而调制乳中有水、糖、谷物、果粒等花样配料，这样，乳品中的奶含量就减少了，这意味着蛋白质与钙含量也跟着减少，营养自然不如纯奶好。
以一款大家非常熟知的早餐奶为例，其主要原料是“牛乳、水、糖”，蛋白质含量为2.4克/百克（牛奶蛋白含量≥2.9克/百克），而钙含量为60毫克/百克，比牛奶少了将近一半。
蛋白质减少的同时，含糖量却上去了，天天喝的话，容易引发肥胖，增加肾脏负担。
所以，想要通过喝牛奶来补充营养的，一定要擦亮眼，首选纯牛奶！
如果喝不惯纯牛奶，也可以选酸奶、豆浆，一样很有营养。当然，前提是含糖量不能太高。
其实除了上面的这几类早餐，还有一些组合，看起来打着“营养的标签”，实际上并没有你想象的那么好。
比如很多人都觉得最佳搭档的早餐：面包。面包的话，其实很不适合孩子们吃，尽管看上去造型各异，口味很多。
大部分的面包都是经过精加工的，为了能够保存更长的时间，有很多的添加剂，防腐剂。
而且大部分的口感好的面包都是高糖高油高热量。
小儿斜弱视专家说：
糖分会令眼球巩膜软化，巩膜是包裹眼球、维持眼球形态的重要组织，巩膜变软的话眼球就容易变形。
而且，吃太多甜食会造成血钙减少，会使眼球壁的弹力减退，致使眼轴伸长，发展成为近视。
专家曾对5000多例近视儿童进行微量元素含量的测定，发现大多数均有不同程度的缺钙。
如果要把面包、饼干、蛋糕当早餐，父母可以自己做，并适量减少配方中糖的比例。
1、不吃早餐，可以减肥吗？
目前为止关于早餐与体重关系的研究，尚没有确定的科学论断。
但实际上，早餐是否影响体重主要在于吃早餐或不吃早餐后在全天能量摄入上到底有无差别。
只要你不吃早餐后，能控制好这一天的“食欲”，那就是减肥的作用。如果不吃早餐，然后午餐吃到撑，那和减肥也要说拜拜了。
2、应该什么时间吃早餐？
早餐吃得太晚造成的危害与不吃早餐、吃得太少类似。而且会导致其他两餐往后顺延，不利于食物的消化吸收。
早起后立即吃早餐也是对健康无益的。经过一夜的睡眠，身体常常处于生理性缺水状态，这时候应该及时喝500-800ml的凉白开，补充水分的同时也能更好地“唤醒”肠胃。
喝完水可以稍微运动片刻再吃早餐，不仅能够更好保护肠胃也有助于食物的消化吸收。一般而言，早餐的最佳时间是早上7点到9点。
3、长期不吃早饭真的会患上糖尿病吗？
这个说法是不成立的。
科学地说，不吃早饭的人往往在下一餐进食之前会有明显的饥饿感，这样会造成在吃午餐甚至到吃晚餐的时候，会过量摄入食物，会刺激胰岛过多分泌胰岛素，时间长了会造成胰岛素分泌和血糖高峰的不平衡。
这种情况下会诱发胰岛素分泌失调，暴饮暴食会导致血糖飙升，长此以往可能会对糖尿病的形成有一定的相关性。
但如果不吃早饭，但是午饭和晚饭非常控制量的正常进食，理论上它不会造成胰岛素的饿过度分泌和血糖的过度飙升。
4、吃早餐边吃边走有什么危害？
不管是上班族还是学生，早上为了赶时间，很多人都会选择把早餐放在路上解决。
但实际上，这样的习惯并不好。走路的时候血液供应会从胃肠等消化系统转换到肌肉，因此容易影响食物的消化和吸收，造成消化不良。
而且一般在上班或者上学的路上，细嚼慢咽是不可能的，所以还容易发生呛食、噎塞等意外。
来源：公共卫生与预防医学
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