食源性疾病一般指食物中毒，是指因为进食的食物被细菌或病毒感染，或者食物含有某种毒素，从而造成的疾病。食源性疾病主要可以分为感染性食源性疾病和中毒性食源性疾病，主要包括肠道传染病、食物中毒、寄生虫病、人畜共患病和化学性有害物质引起的疾病食源性疾患可以有病原，也可有不同的病理和临床表现。

主要预防的措施包括：1、避免在没有卫生保障的公共场所进餐；在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品；2不买散装食品；新鲜食品经充分加热后再食用，不喝生水；避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，防止生熟食交叉污染；不生食、半生食海鲜 及肉类，生食瓜果必须洗净；3、重视加工凉拌类和生冷类食品的清洁；