学校食品卫生安全工作关系到广大师生的安全、健康成长，关系到千家万户的幸福和社会的稳定。微山二中在食品、食堂管理中，为确保师生员工食品餐饮安全，不断提高师生的用餐质量，始终贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》的相关规定，积极学习《学校食品安全与营养健康管理规定》、《食品安全国家标准  餐饮服务通用卫生规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》中相关的操作要求，坚持学校食堂每周自检，随时迎接市、县两级的飞检。为切实加强学校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，我校制定的以下有关食品卫生、食堂加工等相关的管理制度。

食物中毒预防和报告制度

一、学校食堂持有卫生行政部门发放的卫生许可证、员工持有健康合格证。

二、建立了严格的食品安全责任制，校长负总责，分管校长具体负责，总务处负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。

三、建立了卫生管理规章制度及岗位责任制，制定了相关的卫生管理条款和从业人员工作责任，并在用餐场所公示，接受用餐者的监督。根据上级主管部门的要求，建立互联网+，实行明厨亮灶；每学期不定期对餐饮人员进行业务培训，食堂员工必须每年进行一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作，平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩；每天带班领导和值班人员进行陪餐。

四、建立了严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间；食品原料存放间必须由专人负责；食堂管理人员采取切实有效措施，严防投毒事件发生，确保学生饮食的卫生与安全。

五、充分利用宣传栏对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买校门口无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，严禁隔墙购物；发现学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督部门报告。

六、学校制订了食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时起动应急机制，并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地卫生行政主管部门报告，同时向教育行政主管部门报告，报告信息包括了发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。

七、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。

八、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按卫生部和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。

食品采购制度

一、食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员，并实行专人负责制。

二、采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

三、采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证，不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。

四、配菜的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额，报价、发票应当与当天的菜单相符合。

五、食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮；加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。

六、加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。

七、生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等；生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。

八、餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须进行消毒。

九、食堂应当保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。

十、脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。

学校生活饮用水卫生安全管理制度

一、加强对学校生活饮用水卫生安全管理。学校高度重视学生生活饮用水卫生安全工作，每年进行两次水质检测，提供给学生的饮用水和饮水设备必须具有卫生许可证。

二、学生的饮用水由学校卫生教师负责管理，认真做好学生饮用水工作，要求学生每天带好自用的水杯，不得使用公共水杯。

三、及时清洗消毒供水设施。坚持每学期开学之前和开学期间定期进行冲洗和消毒，在夏、秋季节要及时增加清洗消毒频次，并做好冲洗消毒登记工作。

四、定期开展饮用水监督检查。在检查中发现的饮用水卫生安全隐患，必须及时落实整改措施，确保学校生活饮用水安全。