食品安全食品留样制度

为确保师生身体健康，严格食品管理，拟制定以下食品留样制度。

1.学校设独立留样室，综合楼南一楼留样室。留样室配置留样设备并正常运转，由各校区安排专人管理（东校区由张景坤老师管理）。

2.配餐公司按食品样数单独存放到留样盒内，并在留样盒上标注留样名称、留样质量、留样时间（年月日时分）、留样餐次、留样人员等信息。

3.配餐公司将餐送到学校指定位置后，由学校值班老师陪同，将留样送至留样室，填写留样记录。

4.留样食品按照品种分别放在清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样不少于125克。

5.严格执行留样人员规范书写，项目要填全。

学校领导陪餐制度

为了切实加强学校食品卫生安全，确保学生就餐安全， 结合学校实际，特制定领导陪餐制度。

 1.学校实行陪餐制，领导和中层干部按值班表由值班人员轮流。每天按时到就餐地点陪餐。

2.陪餐领导要及时主动了解学生情况，及时反馈学生意见，收集对配餐工作、生活的意见和建议，并及时报告学校以便及时改进。    

3.领导要熟悉每餐的菜谱，并为配餐公司献计献策，改善学生生活。

4.领导要以高度负责的态度认真登记，及时填写当天日志。

5.领导确有困难不能陪餐，要告知分管领导，以便调整。

6.领导当天要检查配餐是否严格执行交接、查验、分发、饭菜留样等管理规定。

7.每次就餐前，陪餐人员必须提前20分钟进入就餐地点，首先检查食品卫生，然后检查饭菜质量，检查时采取一看，二闻，三尝的工作流程，所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样，确定无任何问题学生方可食用，同时做好记录。

8.陪餐人员检查、食用10分钟后无不良反应，应在登记表中认真填写情况记载，并签好姓名和时间。若有不适情况反应，迅速上报学校主管领导或校长，同时抽上课教师及工作人员，迅速阻止其他人不得食用。

9.未经学校安排，其他人员不得进入学生就餐地点陪餐。

家长陪餐制度（试行）

第一章 总则

第一条 为深入贯彻落实校园食品安全管理要求，健全家校协同共治机制，切实保障学生饮食安全与营养健康，根据《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关文件精神，结合我校配餐工作实际，特制定本制度。

第二条 本制度所称陪餐，是指学生家长通过自愿申请、现场缴费的方式，在校与学生共同食用同一餐线生产的午（晚）餐，并对配餐的口味、质量、温度、卫生及服务等进行全程体验与监督的行为。

第三条 本制度坚持自愿参加、安全有序、公平监督、反馈有效的原则。

第二章 组织管理

第四条 学校办公室（食品安全负责部门）是家长陪餐工作的主管单位，负责陪餐预约、批次到校、身份核验、组织协调及意见收集反馈等工作。

第五条 各班级班主任应积极配合，向家长做好本制度的宣传工作。

第三章 陪餐申请与流程

第六条 申请条件：本校在读学生家长，身体健康，无传染性疾病，可申请陪餐。

第七条 预约流程：

1.预约方式：家长需提前至少24小时，通过学校官方微信公众号或电话向办公室进行预约，提供学生姓名、班级、家长姓名及联系电话。

2.餐费标准：陪餐实行师生同价，按当餐标准（午餐晚餐13元/人）现场缴纳。

3.缴费确认：预约成功后，家长于陪餐当天11:00、17:00前到学校办公室办理登记，并现场扫码（当天配餐公司人员）支付餐费，领取《陪餐反馈表》及临时陪餐证。

第八条 陪餐流程：

1.入校与签到：陪餐家长于当天11:00、17:00前入校，至办公室签到。

2.现场体验：在工作人员引导下，前往指定班级教室与学生共同用餐。

3.履行监督：家长应重点观察并体验：

餐品温度：是否全程热食，温度≧60℃。

饭菜质量：口味咸淡、荤素搭配、菜品花样、主食米面质量等。

卫生状况：餐盒、餐具是否洁净。

服务流程：分餐是否有序、高效。

4.填写反馈：用餐完毕后，家长须如实填写《陪餐反馈表》，投入指定意见箱或直接交回办公室。

第四章 家长权利与义务

第九条 家长权利：

1.对配餐质量和服务提出真实、客观的意见与建议。

2.了解配餐公司的基本信息。

3.监督学校陪餐制度的执行情况。

第十条 家长义务：

1.遵守学校规章制度，按时登记、缴费、入校、离校。

2.维护学校正常教学秩序，不得进入非陪餐区域。

3.客观公正地反馈问题，不得故意诋毁或提出无理要求。

4.注意个人言行，为学生树立良好榜样。

第五章 意见反馈与整改

第十一条 学校办公室每日汇总整理《陪餐反馈表》，建立台账。对家长反映的合理意见和建议，应在3个工作日内进行调查核实，并向家长作出初步回应。

第十二条 对于集中反映的突出问题，如菜品单一、口味不佳、保温不足等，学校将立即约谈相关配餐公司负责人，责令其限期整改，并将整改结果在下次月度调度会上通报，必要时向家长公示。

第六章 附则

第十三条 本制度由学校办公室负责解释。

第十四条 本制度自发布之日起试行。

学校膳食委员会参与监督制度

1.学校应建立健全以学生、家长、教师代表为主，营养专家、学校领导和具体管理人员等共同参与的膳食委员会，参与对学校食品安全、供餐质量的日常监管。

2.学校要向广大师生和家长积极宣传膳食委员会概念及工作职能，提高社会知晓度。

3.学校要充分发挥膳食委员会作用，定期召开工作例会，在食品采购、食堂管理等涉及学校集中用餐的重大事项上，应当以适当方式听取膳食委员会意见、建议，保障师生家长的知情权、参与权、监督权。

4.学校要每月开展一次供餐满意度调查，及时了解学生对食堂饭菜质量、服务等意见建议，根据问卷情况不断改善食堂烹饪方式、优化菜品种类、改进食堂工作，确保学生"顿顿吃得好"。

5.要定期召开"家长开放日"活动，邀请学生家长代表到学校食堂实地观摩、陪餐体验，有条件的学校幼儿园还可以邀请家长到食堂帮厨（参与帮厨的家长必须有健康证），真切感受食品加工制作全过程，增强家长认同感。

学校食品安全（配餐）日管控、周排查、月调度制度

为全面压实学校配餐食品安全管理责任，构建常态化、全链条的安全监管机制，保障学生饮食健康，结合学校实际，制定本制度。

一、日管控制度（每日执行，闭环管理）

（一）管控主体

以学校食品安全总监、食品安全管理员为第一责任人，联合配餐企业食品安全总监、食品安全管理员及学校部分中层领导、班主任代表组成每日管控小组。

（二）管控内容

1.配餐接收核查：每日中午、下午配餐送达时，核对配送车辆消毒记录、餐品温度（热食中心温度≥60℃）、包装完整性，查验随餐附带的食材检验报告，确认无误后签字接收。

2.分餐过程监督：监督分餐人员佩戴口罩、手套、工作帽，使用消毒后的分餐工具，避免餐品二次污染；提醒学生检查餐品外观、温度，如有异常立即反馈。

3.餐后问题处理：收集学生、班主任反馈的餐品质量（如口味、异物）、数量问题，当日记录并对接配餐企业；对剩余餐品、餐盒按规定分类处理，严禁二次使用。

（三）管控要求

每日填写《东方中学陪餐记录表》，记录问题、处理结果，次日晨会简要通报，确保问题“当日发现、当日闭环”。

二、周排查制度（每周1次，重点攻坚）

（一）排查主体

由学校分管副校长牵头，联合办公室、总务处、德育处、校医室及家长委员会代表组成周排查小组。

（二）排查内容

1.配餐企业追溯核查：随机抽查本周配餐食材的采购来源（如肉类检疫证明、蔬菜农残检测报告），确认食材可追溯，无过期、变质情况。

2.学校管理环节排查：检查分餐区域消毒记录、学生餐品反馈台账、管控问题整改情况；查看配餐企业查验交接单，核实问题整改是否到位。

3.学生满意度调研：每周随机抽取2个班级，通过简短问卷或座谈，了解学生对餐品口味、分量、温度的满意度，收集改进建议。

（三）排查要求

每周五形成《配餐周排查报告》，明确排查出的问题、责任方及整改时限，对未整改到位的问题，约谈配餐企业负责人。

三、月调度制度（每月1次，统筹推进）

 （一）调度主体

由校长主持，学校食品安全工作领导小组、膳食委员会、配餐企业负责人、家长代表、学生代表共同参与。

（二）调度内容

1.月度工作复盘：汇总当月“日管控”问题台账、“周排查”报告，分析高频问题（如餐品温度不达标、个别食材新鲜度不足），明确问题根源。

2.配餐企业评估：根据月度学生满意度、问题整改率，对配餐企业进行综合评估，评估结果与后续合作挂钩；听取配餐企业关于食材采购、生产流程优化的汇报。

3.下月工作部署：针对月度问题制定改进方案（如要求配餐企业调整配送路线、优化餐品保温措施），明确各部门下月工作重点，如“下月重点排查分餐工具消毒频次”。

（三）调度要求

每月底形成《配餐月调度纪要》，分发至各参与方，同时在学校公示栏（或家长群）公示，接受师生、家长监督；对长期未解决的问题，上报教育主管部门协调处理。

本制度自发布之日起执行，由学校总务处负责解释，定期根据实际执行情况修订完善。